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开了32年的煲仔饭馆，再远我也要去吃
原创 院长大人 阿二古好食院
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要是在院友群问：“哪里可以吃煲仔饭？”十个人里面有九个会回答你，梅江区政府旁边的煲仔饭一条街。
但今天本院长想说的这家32年的煲仔饭，躲在宪梓中学附近的山深线旁。
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-Hakka Super Zone-
深圳老饕认可的煲仔饭
是1989年的味道
昌秀煲仔饭看起来平平无奇，若不是来之前稍做过功课，站在店门前的我不会想到这是一家有32年历史的煲仔饭。
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它在深圳东莞共有10余家分店膳心餐厅，据说一年有300000+份煲仔饭被深圳老饕吃掉。
有人说：“吃过这里的煲仔饭，觉得以前吃的都不算什么了。”
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梅县的这家是最早的店，每一份煲仔饭都是出自创始人秀姨，所以在这能吃到的每一口，都是1989年的味道。
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点好想吃的口味以后，秀姨就手脚麻利地开始准备了，生火落锅、放米加水、堆肉码料，一气呵成，动作快得我眼睛都有点跟不上。
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等待的时候和秀姨聊了聊，她说店里的腊肉腊肠都是她的独家秘方，几十年来一直都是手工制作；而排骨、牛肉、三及第等肉类，则都是每天早上去市场上新鲜买回来的。
每一份饭上都是满满的肉，让我的期待更加三分。
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大火砂煲煮饭、离火略焖、回小火煮熟，秀姨说，三次不同温度的变化，才能造就zui完美的金黄锅巴。
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上桌前撒上葱花、淋上特调酱料和油，底下的锅巴就开始滋啦滋啦奏起美味前奏曲，伴随着的是我快要掉地上的口水。
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-Hakka Super Zone-
第一次知道
不加料也可以这么多肉
我们这次点了人气最高的三种煲仔饭：杂锦饭、牛肉腊味饭、排骨三及第饭。
我第一次知道，原来不用特意点加料，也可以吃到这么足料的煲仔饭。
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煲仔饭享用三部曲：铲锅巴-拌肉饭-大口吃。
吃煲仔饭动作一定要快，趁热才能铲起大块金黄锅巴。如果光顾着拍照，砂锅的余热可能会将金黄锅巴变成黑色锅巴。
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大块肉肉在翻拌的过程中与酱料和米饭融合，完成了最后的进化，大口吃才是它们zui好的归宿。
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30元的杂锦饭里包含腊味、排骨和五花肉。
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我粗略地翻了一下，这一份饭里至少有6块大块排骨，还有数不清的腊味和五花肉，性价比绝了！
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阿二妹很喜欢牛肉腊味煲仔饭。
她说虽然要40块，但是吃到的都是超大块牛肉，有些还带筋，越嚼越香。
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还有她最喜欢的广式腊肠，饭吃完的料都还多，干吃都很快乐。
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我似乎没在别的地方吃过加三及第的煲仔饭，这第一次也确实给了我惊喜。
粉肠和猪肝都处理得很干净，没有任何异味。拌匀后每一块都裹到了酱料，很香~
下一次来，三及第煲仔饭一定是我的第一选择。
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除了煲仔饭，这里的汤我也很喜欢。
明明也是清水滚的，但味道就是特别浓郁，肉也很多，阿二妹和阿二古盛了一碗又一碗。
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本院长一直觉得，在快餐盛行的时代，坚持着老手艺做上32年一样的食物，是很难得的事情。
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在口腹之欲越来越容易被满足的今天，有些老味道，是不可被替代的。
再贵的食物也比不上，坚持着初心与老手艺，做出来的那一份，热气腾腾的煲仔饭。
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|昌秀煲仔饭|
门店地址：梅县区宪梓中学对面东北方向49米
人均消费：30~40元
